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La Cantina storica risale al 1680 e si trova in prossimità di Palazzo Lana de’ Terzi
L’opera fu realizzata per fare riposare i vini fermi prodotti dalla famiglia.
La struttura è costituita da una grande volta costruita a una profondità di 10 metri, che assicura una temperatura costante di 10 gradi in ogni mese dell’anno.
La suggestione è creata dai muri in pietra, dalle pupitre in legno che accolgono i Franciacorta Riserva per il remuage, ma soprattutto dalla nicchia privata dove è conservata una bottiglia di culto.
Si tratta dell’ultima bottiglia dell’annata 1961, epigone e testimone di un’idea che ha cambiato la vocazione enoica del territorio, dando inizio alla sua virtuosa trasformazione.
Questa parte si può considerare, dunque, il sancta sanctorum della Cantina e un luogo simbolo della Franciacorta più in generale, ma la visita non è finita.
Gallerie e nicchie introducono nelle zone di affinamento dei grandi spumanti franciacortini, mentre l’archivio storico, con le bottiglie “in punta”, è la documentazione visiva delle annate più significative.
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